Витебская областная государственная инспекция по семеноводству, карантину и защите растений

Рекомендации по хранению картофеля в сельскохозяйственных организациях Республики Беларусь

Успешное хранение картофеля в осенне-зимний период зависит от своевременной уборки, правильной подготовки мест хранения и закладки картофеля на хранение. 

  Хранение картофеля во всей технологической цепи занимает важнейшее значение, так как от благоприятного хранения зависит сохранность всего урожая. 
   В настоящее время в Республике Беларусь производством картофеля занимается 325 субъекта хозяйствования. По состоянию на 3 декабря текущего года засыпано на хранение этими субъектами 380 тысяч тонн картофеля, в том числе 122 тысячи семенного. 
    Для осенне-зимнего хранения картофеля большое значение имеют температуравлажность и наличие кислорода. Эти необходимые составляющие успешного хранения регулируются с помощью принудительной вентиляции. Контроль за этими факторами должен осуществляться в течение всего периода хранения.       

    До начала приемки картофеля на хранение хранилища должны быть очищены и продезинфи-цированы средствами, разрешенными в установленном порядке. 
    Внешние стены и крыша хранилищ должны быть теплоизолированны и надежно защищены от атмосферного воздействия. Пароизоляцию устанавливают на внутренней поверхности стен, чтобы уменьшить проникновение влаги. 
   Как показывает практика, на хранение надо закладывать только здоровые, тщательно отсортированные клубни, чистые от земли и растительных остатков, с окрепшей кожурой, по форме и окраске типичными для соответствующего сорта. Семенной картофель не должен содержать наличие клубней с признаками «удушья», подмороженных, с ожогами, уродливых, разрезанных, раздавленных. 
     При плохой сортировке картофеля вокруг больных клубней в насыпи образуются очаги загнивания. Переборка картофеля в основной период хранения, особенно при навальном хранении, малоэффективна. Отобрать заболевшие клубни можно лишь в верхнем слое насыпи. Охлажденные клубни при ворошении легко травмируют здоровые – больше контактируют с больными, что лишь увеличивает уровень отходов. 
     Сразу же после поступления урожая на хранение начинается лечебный период, в течение которого клубни дозревают, полученные ими в период уборки повреждения постепенно заживают, кожура укрепляется. Продолжительность лечебного периода составляет 40-45 суток при температуре 15±3°С и относительной влажности воздуха 90-95%. За время лечебного периода хорошо проявляются клубни, зараженные фитофторозом и другими болезнями, что дает возможность своевременно их выбраковать. При этом клубням картофеля необходимо обеспечить хороший доступ воздуха, поскольку при недостатке кислорода суберинизация раневых тканей замедляется. 
      После окончания лечебного периода начинается фаза охлаждения. Очень важный момент: снижение температуры должно происходить постепенно. 
     После охлаждения картофеля до нужной температуры начинается основная фаза хранения, которая длится до момента реализации или подготовки его к посадке. Уровни температуры и влажности воздуха в этот период должны быть постоянными. 
     В зависимости от назначения хранящегося картофеля, требуются разные температурные режимы. Для хранения семенных клубней оптимальной является температура 2….4°С, для столового картофеля несколько выше - 4….6°С. 
     В основной период хранения, если температура в насыпи находится на уровне 2-4°С, картофель вентилируют 2-3 раза в неделю по 30 минут для смены воздуха в межклубневых пространствах. Недостаток кислорода (вызывает внутреннее потемнение мякоти) и избыток углекислого газа приводит к ухудшению лежкости и качеству клубней картофеля. 

    Если в верхнем слое насыпи наблюдается отпотевание, то необходимо выровнять температуру в хранилище и насыпи. Регулирование температуры и относительной влажности обеспечивается вентилированием с использованием воздуха, поступающего снаружи или изнутри хранилища. 
     Картофель рекомендовано хранить насыпью высотой от 3 до 6 м или в контейнерах, штабелируемых на высоту до 6 м. Расстояние между верхом насыпи или штабеля и потолком должно составлять не менее 1м. 
     При хранении семенного картофеля не допускается смешивать разные сорта картофеля.